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Safran – l’épice sophistiquée de l’Ayurveda

Safran – l’épice sophistiquée de l’Ayurveda
Шафранът – изтънчената подправка на аюрведа

Safran, appelé césar ou kumkum en sanskrit, est une épice reconnue comme une friandise partout dans le monde. Il est exploité principalement dans les terres de la Perse antique et dans les pays du monde arabe. Il est obtenu à partir des étamines rouge vif de la fleur pourpre portant le nom latin Crocus sativus.

Parce qu’un grand nombre de ces fleurs sont nécessaires pour fabriquer une très petite quantité d’épice, cela coûte de nombreuses heures de travail humain et d’attention et est donc très apprécié et coûte beaucoup partout dans le monde. Dans le même temps, des quantités insignifiantes de safran sont nécessaires pour ressentir ses effets bénéfiques sur notre santé.

Safran - l'épice sophistiquée de l'Ayurveda

Quelles sont les propriétés curatives du safran?

Le premier Ayurveda a reconnu les propriétés curatives du safran et l’a enregistré comme l’une des épices miraculeuses dans les monuments écrits « Charaka Samhita », « Sushruta Samhita » et autres.

Médecine indienne ancienne

Il est utilisé comme un sang apaisant, rafraîchissant et un ingrédient énergisant. Le safran a également un effet bénéfique sur la digestion humaine, ce qui en fait le complément parfait et délicieux à tout aliment. En outre, il communique bien avec presque toutes les autres herbes utilisées dans l’Ayurveda et équilibre tous les doshas, ​​il n’y a donc pratiquement aucune chance de le confondre.

Ayurveda culinaire

Safran - l'épice sophistiquée de l'Ayurveda

Le safran a un goût épicé-amer et présente un certain nombre d’avantages pour le corps:

  • agit comme une sorte de tonique pour l’esprit,
  • possède des propriétés analgésiques et anti-inflammatoires,
  • se reflète bien sur la peau,
  • améliore l’appétit
  • accélère le métabolisme,
  • équilibre les maux d’estomac,
  • détoxifie.

Le safran peut être utilisé pour apaiser les doshas lorsque l’harmonie de notre corps est perturbée. Comme beaucoup d’autres herbes miraculeuses, c’est un aphrodisiaque.

Cosmétiques ayurvédiques

Le safran peut également être utilisé pour fabriquer des cosmétiques, bien que dans la plupart des cas, ils soient trop luxueux et chers en raison du prix élevé de l’ingrédient clé. Mais si vous pouvez accéder à la thérapie de la peau au safran, assurez-vous de le faire.

En cosmétique ayurvédique, il est utilisé depuis longtemps à la fois pour la préparation de pommades contre l’acné et les inflammations cutanées tenaces, ainsi que pour les rouges à lèvres rajeunissants contre les rides. Les crèmes contenant du safran sont hautement hydratantes et nourrissent la peau.

 

Comment ajouter du safran à notre menu du jour?

Avec le safran lui-même, il est très peu probable que nous fassions une erreur, même si nous faisons un effort sincère. En principe, nous pouvons l’ajouter comme épice la plus courante à nos plats cuisinés en quantités et en combinaisons à votre goût. La plupart du safran accompagne les plats de poisson et le riz.

Safran - l'épice sophistiquée de l'Ayurveda

Cependant, si nous voulons vraiment obtenir des résultats avec lui, nous devons être prudents avec tous les autres ingrédients dans la magie culinaire que nous avons décidé de créer. Ceci est important du point de vue qu’il y a peu d’aliments et d’épices qui, comme le safran, sont si bénéfiques pour chacun de nous.

Nous vous proposons des recettes spécialement élaborées, que vous pouvez essayer vous-même avec du safran. En plus d’être délicieux, ils sont également très utiles. Vous pouvez choisir ceux qui correspondent le mieux à vos besoins.

 

Idées de recettes au safran

Safran au lait

Avantages

En plus d’être très savoureuse, cette recette aide à soulager les douleurs menstruelles, l’asthme, diverses affections allergiques et plus encore. Il est également bon comme thérapie d’appoint dans le traitement des maladies cancérigènes, ainsi que dans les troubles du cœur. Il peut également être utilisé à la place du thé pour les symptômes de la grippe, ayant un effet positif sur le tonus général du corps. Pour un effet maximal, il est préférable de le boire le matin à jeun. Bien qu’il s’agisse d’un verre du matin, car il soulage le stress et l’anxiété, le safran fonctionne également indirectement bien pendant le sommeil.

Produits nécessaires:

250 ml de lait de vache * (Les végétaliens et les personnes pour qui la consommation de produits laitiers est contre-indiquée peuvent facilement faire une boisson avec du lait de noix.)

Safran – environ 3 à 4 fibres

Édulcorant (sucre / miel)

Pincée de cardamome / cannelle

Noix concassées ou hachées

 

Méthode de préparation:

Ajouter le safran au lait que nous avons préalablement bouilli sur le feu. Bien mélanger, et vous pouvez même presser les fils de safran avec une cuillère en bois pour libérer plus d’extrait. Laisser mijoter pendant trente minutes. Le vrai safran ne blanchit pas, peu importe le temps qu’il passe dans le lait. Si vous le souhaitez, adoucissez la boisson avec du miel, du sucre, du sirop ou autre. On peut aussi ajouter un peu de cardamome et garnir de noix

 

Limonade au safran

C’est une merveilleuse boisson rafraîchissante, qui apporte la plupart des propriétés positives du lait de safran et en même temps est une alternative sophistiquée et savoureuse à boire en été.

Produits nécessaires:

Le jus de 2-3 citrons

L’eau

4-5 fils de safran

Édulcorant (sucre, miel ou autre)

La méthode de préparation est similaire à la technologie de chaque limonade à la seule différence qu’ici nous ajoutons quelques brins de safran. Servir frais et peut être ajoutéet d’autres fruits à volonté et conformément à votre propre constitution.

 

Riz au safran

Avantages:

Un mets extrêmement courant dans la cuisine ayurvédique est le risotto au safran. Selon la tradition indienne, ce plat est le plus adapté à la consommation en été chaud dans des endroits très humides, ainsi qu’au printemps pluvieux, lorsque la première chaleur nous « frappe » fort. Vous pouvez y ajouter des asperges et le servir avec du citron. En raison de ses propriétés nettoyantes, le risotto au safran est recommandé pour les jeunes aux prises avec une acné persistante, ainsi que pour les personnes âgées souffrant d’arthrite.

Produits nécessaires:

3-4 cuillères à soupe de graisse (ghee, généralement du beurre, de l’huile d’olive ou une autre huile)

20-30 fils de safran

1,5 cuillère à café de riz basmati

4 tasses d’eau chaude

2 feuilles de laurier

3-4 morceaux de cannelle, vous pouvez les écraser, mais ne les faites pas trop petits

1-2 gousses d’ail (facultatif)

sol

Méthode de préparation:

Faites tremper le safran pendant 5 à 10 minutes dans deux cuillères à soupe d’eau tiède. Pendant ce temps, lavez bien le riz basmati jusqu’à ce qu’il cesse de libérer de l’amidon. Faites ensuite chauffer la graisse et faites-y revenir toutes les épices sauf le safran. Après deux minutes, ajoutez le riz séché et, tout en remuant vigoureusement, laissez-le frire pendant un moment.

Lorsque les baies deviennent blanches après environ cinq minutes, ajoutez l’eau chaude et le safran dissous. Laisser mijoter le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il soit réduit et que le riz absorbe l’eau, en remuant de temps en temps. Une fois que le plat est prêt, nous pouvons éteindre le feu et le laisser couvert pendant 10 à 15 minutes avant de servir. Décorer avec un brin de menthe.

Safran - l'épice sophistiquée de l'Ayurveda

À quoi devons-nous faire attention?

Bien que le safran ait de nombreux peu d’effets secondaires lorsqu’il est pris comme épice culinaire ou comme complément alimentaire, nous devons garder à l’esprit certaines de ses propriétés.

Il est difficile d’en faire trop avec le safran lui-même, car la quantité excessive que nous pouvons en prendre en une journée est supérieure à 1,5 g, et c’est une épice extrêmement chère avec un goût prononcé.

Environ 0,30 mg de celui-ci dans l’alimentation suffisent pour se sentir en meilleure santé et plus vital. Cependant, si vous prenez des anticoagulants ou des médicaments pour réguler la tension artérielle, parlez à votre médecin de votre alimentation et de l’implication du safran dans celui-ci. Les femmes enceintes et allaitantes ne devraient pas en prendre.

En général, cela fonctionne bien sur le système nerveux, mais ici aussi il y a quelques particularités. Chez les patients souffrant de troubles dépressifs, le safran a un très bon effet. Cependant, chez les personnes atteintes de trouble bipolaire, cela peut compliquer la situation, il est donc recommandé de consulter également un médecin.

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