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RECETTES AU LAIT
  1. Lait au curcuma

Prenez 1/4 de c.à-s. de curcuma et ajoutez à un verre de lait, puis faites-les bouillir.

  1. Lait au safran

Prenez 4 feuilles de safran et ajoutez-les au lait.

  1. Lait à la cardamome
  2. Noix muscade
  3. Lait aux amandes

Ajoutez 4 amandes à un verre de lait

  1. Lait au gingembre séché

Ajoutez 1/4 du gingembre séché à un verre de lait.

  1. Lait au curcuma

Ajoutez 1/4 c.à-s. de curcuma au lait.

Le lait a un grand nombre de produits dérivés tels que yaourt, babeurre, beurre, fromage, caillebotte, crème fraîche.

Yaourt 

Étant lourd comme le fromage, il augmente le poids corporel.

Le yaourt contribue à la détérioration du mucus dans le système.

Comme règle, it doit être consommé le ventre vide.

Recette à la caillebotte 

Raita à concombre et caillebotte

La caillebotte est généralement consommée avec du sucre.

Pour la faire facile à digérer, nous pouvons ajouter du poivre ou poudre de gingembre.

Raita à ananas et caillebotte

Babeurre indien

Il existe deux façons pour la préparation du babeurre :

  1. Ajoutez une quantité d’eau égale à celle du yaourt et mélangez.

C’est plus difficile à digérer à cause de la plus petite quantité d’eau.

  1. Ajoutez de l’eau au yaourt en proportion 4:1 et mélangez bien.

C’est plus facile à digérer à cause de la plus grande quantité d’eau.

Le babeurre affaiblit Kapha, augmente Pitta et aide en cas de mauvaise digestion. Il contribue également à la perte de poids.

Recette de babeurre :

  1. Ajoutez de la poudre de coriandre au babeurre.
  2. Ajoutez des graines de cumin au babeurre.
  3. Ajoutez de la poudre de gingembre au babeurre.
  4. On ajoute au babeurre de l’Inde du sud de la coriandre mouillée, du piment, des feuilles de curry et du gingembre mouillé.
  5. Ajoutez du sel gemme au babeurre.
  6. Ajoutez de l’Asafoetida, du methi, etc.

 

Les épices ci-énumérées peuvent être utilisées en ensemble pour en profiter plus, ce produit étant nommé babeurre masala et pouvant être utilisé pour le traitement d’un nombre de maladies, surtout hémorroïdes et obésité.

 

Beurre clarifié (beurre blanc)

 

Le beurre est généralement extrait par barattage du lait entier.

Il est le plus souvent consommé en tartines.

Il est favorable aux individus ayant bonne digestion et Pitta (chaleur interne). Le beurre aide à des brûlures et des éruptions cutanées mais il est également un bon humidificateur.

Il peut être utiliser pour équilibrer les plats piquants.

Le beurre peut remplacer l’huile dans la cuisson.

On obtient le ghee en fondant du beurre cru.

Le ghee augmente la puissance, la vitalité et l’intelligence.

Il est facile à digérer.

Il aide à renforcer l’immunité propre.

Il peut être consommé avec des aliment ou du lait.

Utilisé surtout pour balancer la nourriture et provision de plus de nourriture à l’organisme.

Le ghee peut être consommé en en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe dans n’importe quel plat.

 

Crème 

La crème est pratiquement extraite après la cuisson du lait.

Elle est surtout consommée en tartines ou avec du sucre.

La crème peut être utilisée pour humidifier la peau avec du curcuma en poudre.

 

Voici quelques exemples d’utilisation de produits laitiers suivant le type de l’organisme

VATHA PRAKRUTHI PITTA PRAKRUTHI KAPHA PRAKRUTHI
Beurre clarifié Beurre clarifié Ghee
Lait de vache Paneer (fromage frais) Lait
Fromage Lait Yaourt
Yaourt Crème de yaourt Babeurre

 

*L’ajout d’épices à tout produit laitier le fera plus profitable. Exemple: coriandre, menthe, graines de cumin en poudre *

 

Fromage

Le fromage est lourd et collant et difficile à digérer.

On peut partiellement maitriser le fromage le plus lourd par des épices telles que moutarde, poivre, cumin et gingembre en poudre.

Utilisé également en tartines ou l’on peut l’ajouter à tout type de nourriture.

Fromage frais (tofu)

Plus léger et facile à digérer que le fromage.

Il peut être utilisé comme complément du pain mais aussi comme un produit laitier dans de nombreux plats ou types de curry.

Voici quelques plats qui peuvent être préparés avec du fromage frais :

Paneer butter masala 

Ingrédients : oignons, gingembre, ail, tomates, noix de cajou, des piments, lait entier, kasoori methi, feuilles séchées de fenucrec, garam masala en poudre, coriandre en poudre, piment de Cayenne, crème fraiche, beurre, sel, paneer, curcuma

Palak paneer 

Ingrédients : épinards frais (palak), piments, ail, gingembre, oignons, graines de cumin, curcuma, piment de Cayenne, Asafoetida, garam masala en poudre, paneer, crème, ghee, kasoori methi (feuilles séchées de fenugrec)

 

Paneer tika masala

Ingrédients : paneer, piment, oignons, caillebotte filtrée, pâte d’ail, jus de lime, piment rouge, garam masala, tandori masala, poudre de curcuma, poudre de muscade, amidon de maïs, huile, sel.