Raita est un plat préparé à partir de yaourt avec des légumes crus ou cuits, moins fréquemment avec des fruits ou, dans le cas de boondi raita – avec des gouttes de pâte de basen frites.
Les ingrédients principaux sont :
Yaourt, babeurre, concombre, menthe
Certains types de pains plats peuvent être consommés avec le raita et des types différents de chutney.
Le yaourt peut être assaisonné avec de la coriandre, des graines de cumin, de la menthe, du poivre, du chat masala, des herbes et des épices.
Quelques exemples:
Raita avec des oignons frais – oignons, caillebotte, menthe et sel au goût
Boondi Raita – boondi, piment de Cayenne, lait caillé, menthe, chat masala, sel en marinade pendant un certain temps
Raita de pamplemousse – pamplemousse, caillebotte, menthe, chat masala, sel
Raita peut être préparé avec des légumes différents tels que :
Tomate, concombre, carotte, citrouille, pommes de terre, menthe et arachides, épinards, betterave rouge, courge, pois chiches verts
Voici quelques fruits qu’on peut utiliser pour préparer le raita :
Banane, mangue, goyave, raisins, ananas
Raita est généralement servi avec succès comme plat d’accompagnement au plat principal.
