RECETTES AYURVÉDIQUES » RAGOUTS

RAGOUTS

Le ragout est une combinaison d’aliments durs cuits dans un liquide et servi dans une sauce.

Les ingrédients du ragout incluent une combinaison de légumes tels que carottes, pommes de terre, oignons, haricots, poivrons et tomates ou de la viande (par exemple : veau, volaille et fruits de mer).

On utilise souvent de l’eau, du lait de coco, un bouillon ou un lait de légumes. Il sont préparés à basses températures mais sans les faire bouillir.

Recette de ragout de légumes/viande : carottes, viande, oignons, pommes de terre, pois, haricots, gingembre, piment vert, poudre de piment, cardamome, lait de coco, feuilles de curry, huile de coco, sel et sucre.

Kadhi : Un plat piquant dont la sauce épaisse est faite à partir de la farine de pois chiches appelée basen. Il contient des pakora auxquels on ajoute du yaourt, étant garni de piment et de coriandre.