Ils augmentent le goût du plat par leur saveur aigre-douce.
Les pickles indiens sont généralement faits avec de l’huile, du vinaigre, du jus de citron ou de l’eau, du sel et des épices.
Voici quelques exemples de pickles indiens :
Pickles amala – amala, huile, vinaigre, sel, piment, sucre
Pickles de citron – citron, huile, vinaigre, sucre, piment de Cayenne
Pickles d’ail – ail, huile, vinaigre, sucre, piment de Cayenne
Pickles de piments verts – piments verts, huile, vinaigre, sucre, poudre de curcuma
Pickles de piments rouges – piments rouges, huile, vinaigre, sucre, piment de Cayenne
Pickles de tomate – tomate, huile, vinaigre, sucre, piment de Cayenne
Pickles d’oignons – ognons, huile, vinaigre, sucre, piment de Cayenne
Pickles de viande – viande, huile, vinaigre, sucre, piment de Cayenne, poudre de curcuma
Pickles de poisson – poisson, huile, vinaigre, sucre, piment de Cayenne, épices
