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KHICHDI (MOONG DAL ET RIZ)

Dal Khichdi
KHICHDI (MOONG DAL ET RIZ)

Temps de préparation 30 Min. Temps de cuisson 10 Min. Temps total nécessaire 40 Min.Nombre de calories dans une portion 180-200 ccal. Graisses totales 5 g.

Dal khichdi est le plat favori de plusieurs familles indiennes depuis des siècles.
Il est également parmi les plats les plus sains et délicieux.
Dal khichdi peut être consommé par tous les Parkruti, des combinaisons de Vata, Pitta et Kapha, sans compromettre l’équilibre des doshas. Ce plat se prépare suivant une recette traditionnelle indienne utilisée dans les cas de mauvaise santé et de problèmes digestifs.

2 à 3 portions

Ingrédients

  1. 500 g de riz Basmati
  2. 400 g de mооng dal (haricots verts)
  3. 2 cuillères à soupe de poudre de curcuma
  4. 4 g de hing (asafoetida) ou au goût (le goût fort piquant du plat dépend de la quantité de hing ajoutée pendant la cuisson).
  5. 5 g de sel de Himalaya
  6. 20 g de ghee (beurre raffiné)
  7. 500 ml d’eau
  8. 5 g de jeera (cumin)

Préparation :

Mettez le riz et le dal ensemble dans un bol à mélanger, lavez et nettoyez-les.
Mettez-les dans un autocuiseur et ajoutez du ghee et du jeera (cumin). Cuisez à feu doux jusqu’à grésillement et puis ajoutez des oignons, des tomates et de l’ail.
Assaisonnez avec le curcuma et le sel et mélangez bien.
Ajoutez le riz et le dal dans l’autocuiseur, ajoutez de l’eau.
Mélangez bien tous les ingrédients et l’eau.
L’eau doit recouvrir le riz.
Faites cuire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe.
Si nécessaire, ajoutez du ghee.
L’épaisseur de khichdi dépend de la quantité de l’eau ajoutée.
Habituellement, il est semi-ferme.
Cuire à feu doux jusqu’à 6 à 7 soufflements.