Chutney – une sauce fraîche ou cuite de la cuisine indienne donnant une saveur supplémentaire au plat.
Il y a des types différents de chutney : par exemple de la sauce tomate garnie de cacahouètes moulues ou de yaourt, concombres et menthe.
Les ingrédients principaux du chutney incluent :
Épices – sel, légumes et fruits tels que piments, prunes, tomates, oignons, ail, figues, cacahouètes, gingembre, dati, coriandre, etc.
Voici quelques exemples de chutney :
Chutney de coco : coco moulu avec urad dal, avec des épices telles que moutarde, fenugrec et piment de Cayenne garnies de beurre.
Chutney à menthe : préparé à partir de la menthe moulue avec des épices diverses et garni de moutarde et de beurre.
Chutney à tomate : préparé à partir de tomates moulues, de piment de Cayenne et ajout d’épices telles que fenugrec et gingembre.
Chutney à tamarin : préparé à partir de tamarin, gingembre et piment de Cayenne concassés.
Chutney de mangue : préparé à partir de mangue concassée et des épices diverses.
