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CHANA MASALA

channa masala

CHANA MASALA

Temps de préparation 9-10 heures  Temps de cuisson 35 Min Temps total nécessaire 10, 35 Min Nombre de calories dans une portion 370 kcal Graisses totales 14 g

Ce plat s’appelle chana masala ou chole masala. Chana masala et le plat le plus approprié à Kapha prakriti.

4 portions.

Ingrédients :

  1. 250 g de pois chiches
  2. 500 ml d’eau
  3. 1 c.à-s. de sel de Himalaya
  4. L’étape suivante et la préparation de la pâte masala.
  5. 5 piments piquants rouges kashmiris
  6. 5 tomates de taille moyenne – 400 g
  7. 2 oignons ou 10 g d’ail finement coupé ou 10 gousses d’ail
  8. 8 à 10 graines de coriandre
  9. 15 ml d’huile de tournesol
  10. 2 à 3 piments verts
  11. 1 verre ou la quantité nécessaire d’eau
  12. Sel au goût ou environ 5 g
  13. ½ c.à-s. de garam masala ou au goût
  14. 1-2 c.à-s. de feuilles de coriandre finement coupées
  15. Pour la sauce
  16. 1 pouce de gingembre
  17. 1 oignon de taille moyenne
  18. 1 petite lime

Préparation de chana masala :
Chana est trempé la veille et cuite à pression.
Lavez soigneusement le chana et trempez-le à la veille.
Égouttez l’eau du chana trempé.
Mettez dans l’autocuiseur et ajoutez 2 à 3 verres d’eau (pour le recouvrir).
Ajoutez 1 c.à-s. de sel de Himalaya.
Faites cuire le chana jusqu’à 10 à 12 soufflements de l’autocuiseur, jusqu’à ce qu’il devient mou et bien cuit.
Égouttez l’eau du chana cuit.
Préparation de la pâte
Lavez 5 tomates de taille moyenne et coupez-les en petits morceaux (environ 400 g).
Épluchez 7-8 gousses d’ail.
Lavez 10 g de gingembre, coupez-le finement, puis mélangez jusqu’à ce qu’il forme une pâte.
Ajoutez masala de piments rouges kashmiris, 2 c.à-s. de graines de coriandre et mélangez jusqu’à ce qu’il forme une pâte.
Mesurez et préparez tous les ingrédients pour la préparation de chana masala.
Étape suivante
Rechauffez à feu 3 c.à-s d’huile dans une casserole ou un carahi.
Ajoutez la pâte masala de piments et coriandre en poudre et mélangez bien.
Mélangez constamment pendant 7 à 8 minutes, jusqu’au dégagement de la graisse.
Ajoutez ensuite un demi-verre d’eau, si nécessaire, et 2 à 3 piments verts.
Mélangez tous les produits en remuant bien pendant 3 à 4 minutes à feu doux.
Puis ajoutez le chana bouilli et remuez avec le reste du masala. Pour obtenir plus de sauce, ajoutez de l’eau.
Faites cuire le mélange pendant 10-15 minutes à feu doux.
Si vous souhaitez épaissir la sauce, écrasez légèrement le chana/les pois chiches.
Une fois le mélange est cuit et bien mélangé, ajoutez du garam masala et du sel au goût.
Laissez pendant 5 minutes sur le feu pour le mélanger bien et ajoutez des feuilles de coriandre pour la décoration finale.