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Recettes ayurvédiques utiles avec un goût incroyable

Recettes ayurvédiques utiles avec un goût incroyable
Аюрведични полезни рецепти с невероятен вкус

Nous avons tous entendu le dicton « vous êtes ce que vous mangez ». Selon l’ancienne science indienne de la santé et de la longévité Ayurveda, cela semble un peu différent. La base de la nutrition ayurvédique est que nous sommes le résultat non seulement de ce que nous mangeons, mais aussi quand, comment et pourquoi nous mangeons.

L’Ayurveda est une approche équilibrée de la nutrition, qui consiste à manger avec soin, sainement et avec gratitude. Notre nourriture doit être fraîche, digeste, préparée avec soin et amour et satisfaire tous nos sens. Nous devons manger une variété d’aliments et d’épices qui sont visuellement attrayants et parfumés.

Recettes ayurvédiques utiles avec un goût incroyable

Principes de nutrition selon l’Ayurveda

Selon l’ancien système holistique de l’Ayurveda, la nourriture et les herbes sont classées par leurs qualités, leurs goûts, la façon dont ils affectent nos combinaisons esprit-corps et comment ils harmonisent les trois doshas -Vata, Pita et Kafa. L’Ayurveda reconnaît six goûts et croit que nous devrions avoir tous ces goûts dans notre alimentation tous les jours.

Les six saveurs sont:

  • mignonne
  • acide
  • salé
  • tranchant
  • amer

Chaque goût a des qualités qui augmenteront ou diminueront les doshas.

Le sucré est lourd, l’aigre est humide, le salé est chaud, l’amer est froid, le goût prononcé est chaud et l’astringent est sec. le réduire et nous devons rechercher l’équilibre.

L’Ayurveda prescrit également de manger ces saveurs dans un certain ordre, du sucré à l’astringent. Cela signifie d’abord manger des sucreries pour se sentir satisfait et digérer correctement les aliments. Le manque des 6 saveurs peut entraîner la faim, la prise de poids, le manque d’énergie et la maladie.

L’Ayurveda nous encourage à manger avec soin, de manière saisonnière, organique et saine. La façon dont nous mangeons et traitons les aliments peut se refléter dans d’autres aspects de notre vie.

Si notre nourriture est pleine de force vitale, nous aurons la santé et l’énergie nécessaires pour une vie bien remplie. Lorsque nous mangeons des repas équilibrés avec attention et gratitude, nous ajustons notre corps pour une santé optimale.

L’homme mange avec tous ses sens et donc une nutrition complète comprend une variété de goûts, de couleurs, de formes et d’arômes. Si une personne mange de la nourriture qui ne lui apporte pas de plaisir, cela lui fera du mal.

Recettes ayurvédiques utiles avec un goût incroyable

Si vous voulez commencer à manger selon l’Ayurveda, commencez par de délicieuses recettes de salades, telles que la salade de quinoa, le riz sauvage aux betteraves, le riz au chou-fleur ou la poire au four à la cardamome. Si vous préférez commencer par de petites étapes, vous pouvez faire attention aux herbes et épices ayurvédiques utiles, qui sont également un composant important et peuvent être ajoutées quotidiennement à vos repas ou smoothies. On pense qu’ils protègent votre corps des maladies et apportent une variété d’avantages pour la santé, y compris une digestion améliorée et une santé mentale.

10 aliments sains selon l’Ayurveda

En général, la nourriture selon l’Ayurveda est variée. Une plus grande consommation de produits saisonniers utiles est recommandée. La part des différents types d’aliments dans le menu quotidien dépend en grande partie du type de dosha.

Voici 10 produits utiles qui devraient être présents dans l’alimentation:

  • les céréales, particulièrement utiles sont le blé germé;
  • légumineuses – haricots, lentilles, pois chiches;
  • fruits – frais et séchés
  • des légumes
  • les produits laitiers
  • mon chéri
  • noix – noisettes, amandes, noix, etc.
  • poisson
  • des œufs
  • pain de grains entiers

La manière dont les aliments sont combinés est très importante. Il existe des combinaisons inappropriées à éviter telles que les céréales avec des fruits ou des légumineuses avec des œufs, du fromage, du poisson, du lait, des fruits et de la viande. Les fruits et le miel doivent être consommés séparément des autres produits à quelques exceptions près comme les dattes au lait.

Recettes selon l’Ayurveda, que nous pouvons préparer à la maison

Le menu de l’Ayurveda doit tenir compte du fait que la nourriture doit être fraîche et biologique. Il n’est pas recommandé de manger des aliments qui sont restés après la cuisson plus de 2-3 heures et sont partiellement détériorés.

Il est également déconseillé de chauffer les aliments deux fois et de les utiliser trop chauds. Plus la nourriture est légère, mieux le corps l’absorbera. Menu ayurvédique recommande de privilégier les aliments qu’une personne mange depuis l’enfance et qui lui sont familiers.

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Outre le type dosha, la nourriture dépend également du fait qu’elle est consommée pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Les fruits qui peuvent être consommés frais, comme la salade de fruits, cuits au four ou sous forme de smoothies, conviennent au petit-déjeuner.

Le choix des fruits est excellent:

  • pommes
  • poires
  • kiwi
  • mangue
  • les pêches
  • mûres
  • myrtilles
  • cassis
  • Rendez-vous
  • raisins secs
  • prunes séchées
  • abricots, etc.

Les produits laitiers fermentés sont également utilisés pour le petit-déjeuner:

  • Cottage cheese
  • fromage
  • Yaourt

Pour le déjeuner, vous pouvez tout manger dans des limites raisonnables:  céréales, légumineuses, produits laitiers et légumes sous toutes formes. Les légumes cuits ou frais sont les meilleurs pour le dîner. Les betteraves, les carottes, la citrouille, les courgettes, le brocoli, le chou-fleur, les poivrons et autres légumes sont d’excellentes options.

Le ghee est souvent utilisé en cuisine – c’est du beurre fondu d’une manière spéciale. Après traitement thermique pour la purification, le produit n’a plus les caractéristiques de la graisse animale. Un traitement spécifique fait du Ghee la plus polyvalente de toutes les nombreuses huiles de guérison utilisées dans l’Ayurveda.

Recettes ayurvédiques utiles avec un goût incroyable

Il est très important d’utiliser principalement des produits de saison. Afin de suivre les principes de l’Ayurveda, il est préférable de préparer la nourriture à la maison. Cela peut être fait par n’importe qui, car les recettes de nourriture, selon les principes de l’Ayurveda, ne sont pas compliquées et la plupart des produits sont tout à fait abordables.

Voici quelques recettes utiles pour votre menu quotidien:

Salade de fruit

Des produits:

  • 1 pc. pomme, orange, banane, kiwi.
  • Une poignée de raisins sans pépins ni grenades
  • Miel ou yaourt

Méthode de préparation:

Coupez les fruits en gros cubes et la banane en cercles. Mélangez les fruits et versez le miel ou le yaourt.

Pommes cuites

Des produits:

  • 2-3 pièces pommes
  • raisins secs
  • Des noisettes
  • Crème sure sur demande
  • Miel, à gouter
  • Beurre pour étaler la forme

Méthode de préparation:

Épluchez 2-3 pommes et coupez-les en cubes. Placer dans un plat de cuisson préalablement graissé avec de l’huile végétale ou du ghee raffiné. Ajouter les fruits secs et les noix, verser la crème sure si désiré. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis verser le miel.

Kichari

Des produits:

  • 200 g de riz basmati
  • 200 g de haricots mungo
  • 1 cuillère à soupe d’huile de ghee purifiée
  • 6 verres d’eau (1200 ml)

Épices: gingembre râpé, curcuma, cannelle, cardamome, poivre noir, laurier, sel, coriandre

Méthode de préparation:

Faites tremper le riz et les haricots mungo dans l’eau pendant une nuit ou pendant au moins 4 heures. Faites chauffer une grande casserole à paroi épaisse, ajoutez le ghee et faites-y revenir une cuillère à soupe de gingembre moulu, deux feuilles de laurier et les épices restantes. Faites frire les épices pendant 1 à 2 minutes.

Ajouter le riz lavé et les haricots mungo, le sel et remuer. Versez de l’eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu et faites cuire jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que l’eau se soit complètement évaporée. Saupoudrer le plat fini de persil haché ou de coriandre ou de persil.

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Ratatouille

Des produits:

  • 2 tomates
  • 2 aubergines
  • 2 courgettes
  • 2 poivrons
  • 100 ml. huile végétale
  • Sel et poivre au goût

Méthode de préparation:

Coupez tous les légumes en tranches. Placez les produits dans un plat allant au four, disposez-les un par un, ajoutez de l’huile, saupoudrez d’épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du fromage râpé. Cuire au four pendant 30 minutes. Saupoudrez d’épices sur le plat fini.

Recettes ayurvédiques utiles avec un goût incroyable

Ragoût de légumes à la citrouille

  • 500 g de potiron
  • Céleri
  • 1 carotte
  • 1 tomate
  • 50 ml. huile végétale
  • Épices au goût

Méthode de préparation:

Coupez tous les légumes en gros cubes, placez-les dans un plat allant au four, ajoutez les épices, salez au goût, versez l’huile végétale et remuez. Placer dans un four préchauffé ou une mijoteuse pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que complètement cuit.

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