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Cinq soupes que l’Ayurveda propose de consommer

Cinq soupes que l’Ayurveda propose de consommer
Пет супи, които аюрведа предлага да консумираме

L’Ayurveda recommande que le régime soit conforme au prakriti et au purusha – ou en d’autres termes, à notre nature ancienne et à notre état actuel. L’inné est ce qui nous prédispose à certaines émotions, aliments, états, il nous rend prédisposés à telle ou telle maladie, nous donne des caractéristiques externes et internes, de plus en plus basses.

Dans le même temps, l’état dans lequel nous pouvons être à un moment donné peut être radicalement différent de notre équilibre naturel. Cela peut jouer le rôle de condition préalable à de nombreuses influences négatives et maladies.

C’est pourquoi l’Ayurveda essaie d’harmoniser le corps et l’esprit de l’intérieur à travers la nourriture. En mangeant des plats spécialement sélectionnés qui apportent les bonnes énergies dans notre pays, nous pouvons être sains, élégants et jeunes plus longtemps.

Cinq soupes que l'Ayurveda propose de consommer

La soupe est merveilleuse et légère. Il nous satisfait sans nous causer une sensation de lourdeur dans l’estomac, c’est donc une idée pour tout repas sous la chaleur estivale. Il est particulièrement adapté pour le dernier repas de la journée, le dîner. On peut le manger comme dernier repas de la journée et ainsi on va se débarrasser de la sensation permanente de lourdeur dans l’estomac.

De plus, la soupe a un effet bénéfique sur nos émotions – cette affirmation a récemment été acceptée même dans le monde occidental. Depuis le milieu du siècle dernier, il a été classé comme un «aliment apaisant», vers lequel nous nous tournons lorsque nous avons besoin de nous sentir en sécurité. La bonne chose est que, contrairement à la plupart de ces aliments, la soupe peut ne pas être aussi riche en calories.

Aujourd’hui, nous vous proposons cinq délicieuses recettes de soupes inspirées de l’Ayurveda. Vous pouvez bien sûr improviser en les préparant à votre goût.

Cinq soupes que l'Ayurveda propose de consommer

Quelques conseils ayurvédiques pour les soupes

L’Ayurveda est une science de la santé, réalisée principalement à travers notre mode de vie, dont l’élément principal est la nutrition. Par conséquent, avant de commencer, considérons quelques principes généraux dans la préparation des soupes, selon les préceptes de l’Ayurveda. Ils nous aideront à tirer le meilleur parti de notre régime.

Pour de meilleurs résultats avec les recettes suggérées, préparez-les avec très peu de sel. Selon les enseignements de l’Inde ancienne, nous ne devons pas en faire trop avec cette épice et même pas en ajouter des quantités supplémentaires, car elle est contenue dans de nombreux aliments. La bonne nouvelle est que toutes les autres épices sont autorisées.

Cependant, utilisez-les propres – qu’ils soient frais ou secs, mais si possible sans impuretés. Les professeurs d’Ayurveda conseillent de ne jamais utiliser les épices dites «mix», car il n’y a aucun moyen de savoir ce qu’elles contiennent exactement, si elles sont vraiment pures et s’il y a un ingrédient contraire à nos doshas. De plus, si vous utilisez du sel dans le bouillon pour la soupe, n’en ajoutez pas plus au reste du plat, et vice versa.

En ce qui concerne le bouillon que nous utilisons pour faire nos soupes, il y a d’autres règles. En premier lieu, il est préférable d’être fait maison.

Si la seule chose que vous avez est du bouillon cube prêt à l’emploi du magasin, il est préférable de miser sur de l’eau propre et d’y mettre les ingrédients de la soupe. Bien qu’ils n’acquièrent pas la densité qu’ils peuvent avoir lors de l’utilisation du bouillon, ils auront un goût assez bon.

Cinq soupes que l'Ayurveda propose de consommer

Les végétaliens peuvent également profiter de l’une des soupes que nous proposons. Tout ce qu’ils ont besoin de modifier est de remplacer la graisse. Si vous voulez une soupe végétalienne, faites-la avec de l’huile d’olive, de la noix de coco ou autre huile végétale, au lieu du ghee raffiné, qui est traditionnellement utilisé dans les recettes ayurvédiques. Il en va de même pour les produits laitiers, vous pouvez utiliser des substituts végétaliens comme les laits de noix et plus encore.

En fait, la plupart des recettes ayurvédiques sont végétariennes et même végétaliennes. Cela ne devrait pas effrayer les carnivores parmi nous qui ne se sentent pas prêts à faire un choix aussi important en termes de nourriture pour le moment.

Les personnes chez qui pitta dosha prédomine et ont tendance à se déséquilibrer, il est bon d’éviter les aliments au poivre noir.

Cinq soupes que l'Ayurveda propose de consommer

Les plats liquides sont très favorables à la constitution du coton. Si vous avez cette laine de coton prédominante, gardez toujours votre soupe au chaud. Des légumineuses, mettez l’accent sur les haricots mungo et les lentilles rouges, mais évitez les haricots (mûrs) à tout prix. Les tomates et les pommes de terre ne doivent pas non plus être exagérées.

Si vous pratiquez régulièrement la méditation et le yoga ou le sport, vous avez peut-être remarqué que les aliments n’ont plus un effet aussi fort sur votre corps qu’auparavant.

Si vous faites partie de ceux qui bougent le plus, alors vous pouvez vous permettre d’ignorer certains des avertissements de l’Ayurveda, bien sûr, avec modération.

Soupe de nouilles utile

Des produits:

  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 250 g de tofu
  • un oignon de taille moyenne
  • environ 20-25 grammes de gingembre frais râpé
  • épices fraîches: persil, aneth, basilic, menthe, quelques grains de poivre noir
  • épices sèches: coriandre, muscade
  • matières grasses – la quantité optimale est d’environ 2 à 3 cuillères à café
  • 3 à 4 cuillères à café d’eau

Cinq soupes que l'Ayurveda propose de consommer

Quand nous entendons la soupe aux nouilles, beaucoup d’entre nous pensent aux aliments instantanés, pleins de toxines et d’arômes artificiels, et si peu d’énergie utile en même temps. Ce n’est pas forcément le cas du tout! Préparez une soupe de nouilles aux légumes maison pour satisfaire votre faim et chouchouter vos sens.

Soupe détox

Des produits:

  • une demi-courgette
  • moitiés de carottes
  • une tasse de riz basmati
  • une tasse de lentilles rouges ou de haricot mungo
  • huit cuillères à café d’eau
  • épices fraîches: persil, devisil et autres
  • épices sèches: paprika, estragon, cumin, poivre noir, poivre long
  • graisse – 1 à 2 cuillères à café
  • eau

Soupe ayurvédique détoxifiante est servie avec du citron et un peu de cannelle de votre choix. Même si nous ne suivons pas toutes les étapes du programme de désintoxication ayurvédique, nous pouvons simplement manger cette soupe saine et nettoyante une fois par semaine ou, par exemple, à la nouvelle lune, quand il est bon de ne pas manger d’aliments solides.

Soupe rafraîchissante aux lentilles rouges et aux courgettes

Des produits:

  • 1,5 cuillère à café de lentilles rouges
  • 1-2 courgettes coupées en petits tas
  • un petit oignon
  • (facultatif) quelques gousses d’ail, hachées finement ou entières
  • 20-30 grammes de gingembre finement râpé
  • épices sèches: origan, poivre noir, romarin
  • graisse – 2-3 cuillères à café
  • 4 à 5 cuillères à café d’eau

La chose intéressante à propos de la cuisine ayurvédique du point de vue de la tradition culinaire bulgare est que les lentilles ne sont pas que des lentilles cuites avec de l’ail, des oignons et des épices, comme dans notre pays. Très souvent, il est utilisé comme protéine principale dans de nombreux plats de légumes. Il est également parfait du fait qu’il ne contient pas de gluten.

Soupe d’automne

Des produits:

  • un navet de taille moyenne
  • trois carottes
  • une tomate de taille moyenne
  • un poivron rouge
  • ail – 1 à 2 gousses, facultatif
  • épices sèches: origan, basilic, estragon (facultatif), poivre noir
  • petite tête d’oignon
  • eau

Cette soupe d’automne peut être préparée avec des produits de base, typiques de la fin de l’été et de l’automne. Si vous voulez le rendre encore plus nutritif, vous pouvez expérimenter en y ajoutant quelques champignons séchés.

soupe d’aspèrges

Des produits:

  • environ 10 tiges d’asperges
  • 50 g de pommes de terre en dés, peut-être sucrées
  • 5 cuillères à café de bouillon de légumes
  • 4 cuillères à café d’eau
  • Facultatif – quelques grains de lentilles rouges
  • graisse – 2-3 cuillères à café

La bonne chose à propos de cette soupe est que elle interagit très bien avec tous les doshas et ne provoque pas de déséquilibre dans le corps. Vous pouvez donc la cuisiner à tout moment sans soucis. Il est très vert et a un effet rafraîchissant au printemps et en été.

La recette peut être adaptée pour une soupe à la crème, en ajoutant 2 cuillères à café d’eau et 1 cuillère à café de lait. Bien sûr, si la consommation de produits laitiers n’est pas conforme à votre constitution et à vos croyances, vous pouvez toujours remplacer le lait de vache par du soja.

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