• En
  • BG
  • Ru
  • De
  • Fr

Bob mung en Ayurveda – comment cela fonctionne et ce qu’il guérit

Bob mung en Ayurveda – comment cela fonctionne et ce qu’il guérit
Bob mung in Ayurveda - how it works and what it cures

Bob mung en Ayurveda - comment cela fonctionne et ce qu'il guérit

Dans la philosophie indienne, les cultures sont très respectées, ce qui non seulement ne nous fait aucun mal, mais nous apporte également d’innombrables avantages. L’une des plantes clés de la recette de l’Ayurveda est le haricot mungo (Latin Vigna radiata), également appelé haricot mungo, haricot indien ou papuda. Au fil des siècles, sa popularité s’est propagée aux cuisines de Chine et d’autres pays d’Asie du Sud-Est.

Au cours des dernières décennies, il est de plus en plus utilisé dans le monde et a déjà atteint notre pays. De nombreux nutritionnistes appellent cela un super aliment et il existe un certain nombre d’arguments en faveur de cette allégation.

Le haricot mungo n’est pas un parent direct du haricot blanc que nous avons l’habitude de manger dans notre pays (Phaseolus vulgaris). Bien que tous deux appartiennent à la famille des haricots, les haricots mûrs que nous connaissons en Bulgarie appartiennent au genre Beans, tandis que les haricots mungo appartiennent au genre Vigna. Par conséquent, les deux plantes sont aussi similaires qu’elles sont différentes l’une de l’autre.

La corrélation peut facilement être trouvée dans le superbe goût de base caractéristique des haricots et des haricots mungo. Bien sûr, ce n’est pas identique, mais dans les deux cas, nous parlons de protéines hypocaloriques, suffisantes pour nous fournir des nutriments de base sans trop d’excès, tout en apportant un merveilleux plaisir à nos sens.

Bob mung en Ayurveda - comment cela fonctionne et ce qu'il guérit

Peut-on manger des haricots mungo sans se soucier des allergies et autres effets désagréables sur notre santé? Convient-il à tous les âges? Y a-t-il des conditions que nous pouvons traiter avec elle et quelle quantité devons-nous manger pour y arriver?

Nous essaierons de donner des réponses à toutes ces questions, en garnissant et avec quelques façons intéressantes d’ajouter cette culture à notre menu.

À quoi sert le haricot mungo?

L’Ayurveda  est une science de la santé du corps et de l’esprit, car elle se concentre non seulement sur son traitement, mais aussi sur les méthodes de prévention, dont l’une a toujours été et restera notre façon de manger . Même les anciens Indiens savaient que ce que nous mangeons est fondamental pour ce que nous ressentirons.

C’est pourquoi ils ont développé certaines des meilleures recettes en utilisant les cultures les plus utiles. Cela nous donne la possibilité de déguster une nourriture merveilleuse, délicieuse et en même temps bonne pour nous.

Le haricot mungo peut certainement être défini comme l’un d’entre eux. C’est l’une des meilleures sources de protéines végétales que vous puissiez trouver n’importe où. Dans la cuisine ayurvédique, il est vénéré comme l’un des principaux aliments. Il a un goût légèrement sucré et est extrêmement riche en propriétés nutritionnelles et médicinales. Les haricots mungo peuvent être combinés avec d’autres légumineuses, ainsi que des céréales et, bien sûr, avec tous les légumes.

Surtout avec du riz sont un très bon tandem. Les deux ensemble sont l’un des ingrédients les plus couramment utilisés pour faire du kitsch ou du kitchari – le plat le plus utile en Ayurveda. Bouillis, ses grains peuvent être ajoutés à n’importe quelle salade fraîche. Ils peuvent être utilisés pour faire une soupe délicieuse ou pour être écrasés et ajoutés à la tomate ou à une autre sauce. De nos jours, même des frites et autres collations rapides sont créées à base de haricots mungo.

Cette variété de haricots a une teneur remarquablement élevée en fibres ainsi qu’en vitamines comme presque tout le complexe B, ainsi que des minéraux tels que le manganèse, le magnésium, le fer, le zinc et le phosphore. Une autre des caractéristiques les plus utiles de ce haricot est sa richesse en acides aminés. Par conséquent, il est utilisé non seulement en cuisine mais aussi en médecine traditionnelle indienne.

Que pouvons-nous guérir avec un régime de haricots mungo?

Bob mung en Ayurveda - comment cela fonctionne et ce qu'il guérit

En juillet 2019, Harvard Medical School a nommé le haricot mungo la plante du mois en raison des nombreux avantages pour la santé qu’il apporte. Il a déjà reçu une telle reconnaissance en Ayurveda il y a plusieurs millénaires.

La consommation de haricots mungo nous aide à nous protéger des insolations , par exemple. Il s’agit d’une merveilleuse propriété qui a été découverte depuis l’Antiquité et a donc contribué à la popularité du produit dans la plupart des régions les plus chaudes du continent asiatique. Il ne remplace pas l’eau, mais est une excellente alternative à tous les autres aliments plus lourds auxquels vous pouvez penser.

Le fait de suivre un régime strict de haricot mungo peut aider à réduire le soi-disant «mauvais» cholestérol, ce qui peut entraîner de très graves problèmes cardiaques.

En raison de la quantité élevée de magnésium, de potassium et de fibres  qu’il contient, les haricots mungo abaissent la tension artérielle. De plus, malgré son goût relativement sucré, il abaisse la glycémie et améliore l’action de l’insuline. Cela en fait un aliment approprié pour les diabétiques.

Parce que les haricots mungo sont riches en nutriments et en même temps faibles en calories, les régimes ayurvédiques basés sur celui-ci ou sur la base du kitsch, l’un des plats les plus célèbres avec sa participation, sont très courants. Une autre recette célèbre qui peut être préparée avec des haricots mungo est le mung dal indien – chaud et parfumé, cette soupe végétarienne restaure le corps et réconforte l’esprit.

De plus, la plante possède également des propriétés antibactériennes.  Son action est extrêmement purifiante pour le système digestif, et donc pour tout le corps. Un moyen idéal consiste à améliorer l’état de notre système immunitaire, surtout lorsque nous voulons lutter contre les virus.

Il est recommandé aux femmes de manger ce haricot en cas de douleur ou d’autres symptômes du syndrome prémenstruel.

Bob mung est un élément de menu recommandé pour tous les patients cancéreux.  Il a été démontré que son utilisation concomitante réduit les effets désagréables des radiations et de la chimiothérapie, et certaines études ont même montré qu’elle pouvait avoir un effet dépresseur sur les tumeurs.

Comment pouvons-nous le consommer?

Bob mung en Ayurveda - comment cela fonctionne et ce qu'il guérit

Les chefs ayurvédiques nous conseillent de manger des haricots mungo si possible germés. La pratique est parce que c’est alors que leur teneur en antioxydants et en acides aminés est la plus élevée et les calories sont les moins.

L’Ayurveda croit qu’il faut consommer principalement des aliments frais qui n’ont pas été transformés. Les aliments crus se sont révélés beaucoup plus efficaces pour améliorer notre santé. Cependant, les femmes enceintes devraient éviter de manger des haricots crus. mung en raison du risque d’infections bactériennes.

Pendant cette période, il n’y a aucun problème à les prendre séchés ou cuits. La poudre de haricot mungo a également des caractéristiques relativement bonnes. Bien qu’il ne soit pas aussi puissant que les haricots frais, il est pratique et vous pouvez l’ajouter à n’importe quel aliment facilement et rapidement.

Bob mung en Ayurveda - comment cela fonctionne et ce qu'il guérit

Pour les personnes qui n’ont pas de plaintes spécifiques et qui souhaitent simplement ajouter cet ajout utile à leur menu, nous avons d’excellentes nouvelles! Les haricots mungo peuvent être mis sous forme de pâtes dans une variété de desserts délicieux, sains et diététiques issus des traditions de l’Ayurveda – gâteaux, bouillies sucrées, puddings, bonbons, etc. Pour la préparation des gâteaux, nous pouvons combiner des haricots mungo au lait de coco, aloe vera, miel et bien d’autres.

Pour rendre le haricot mungo savoureux, il est préférable de le tremper dans l’eau pendant au moins quelques heures avant la cuisson. Cependant, si vous n’avez pas le temps pour cela, vous pouvez simplement le laver soigneusement avec de l’eau tiède.

Bob mung en Ayurveda - comment cela fonctionne et ce qu'il guérit

Un autre grand avantage de cette plante est que ses grains bouillent assez rapidement par rapport aux autres – en 20 à 30 minutes. Cela le rend facilement réalisable pour cuisiner à la maison même dans une vie stressante et mouvementée.

Y a-t-il des contre-indications que nous devons connaître?

Le haricot mungo est un aliment inoffensif avec un effet extrêmement positif sur le corps. Il peut être pris aussi bien par les jeunes enfants que par les adultes, il est même particulièrement adapté en raison de sa digestibilité aisée. Contrairement à nos haricots blancs ou haricots blancs mûrs, qui gênent la digestion, Vigna radiata est très facilement absorbé par tout estomac et est recommandé même pour les plus jeunes, mais aussi pour les personnes âgées et celles avec un système digestif sensible.

Pour les femmes enceintes le haricot mungo est particulièrement adapté. En raison de sa teneur élevée en vitamine B9, également appelée feuille, il protège le fœtus en développement d’un certain nombre de malformations du cerveau et de la colonne vertébrale, ainsi que des fausses couches au cours du premier trimestre. Pendant la grossesse, de nombreuses femmes du monde entier sont prescrites comme complément alimentaire l’équivalent synthétique du papier d’aluminium – à savoir notre acide folique bien connu.

L’Ayurveda nous conseille de ne pas arrêter de prendre des sources naturelles de vitamine B9 ainsi que des comprimés d’acide folique prescrits par nos médecins. La dose journalière recommandée pendant la grossesse et immédiatement avant elle s’élève à 400 microgrammes  et l’apport de papier d’aluminium d’origine naturelle ne sera pas un problème pour la mère ou le bébé.

La seule chose dont les femmes enceintes doivent se souvenir, c’est que les grains bruts de cette variété de haricots peuvent cacher des bactéries et d’autres organismes hostiles.

Bien sûr, bien qu’il contienne un contenu extrêmement riche de composants utiles, les haricots mungo ne suffisent pas complètement à nourrir une personne seule. Une exception peut être les praticiens avancés et actifs des enseignements du yoga et de l’Ayurveda.

Dans tous les cas, il faut garder à l’esprit que les régimes que nous choisissons de suivre et leur durée doivent être adaptés à l’individualité stricte de chaque patient, ainsi qu’en alternance avec des périodes avec une alimentation plus variée. Il est préférable d’utiliser les haricots mungo comme ingrédient dans les plats végétariens riches, comme le kitsch en combinaison avec du riz, du curry et de nombreux légumes.

Vous aimez cet article? PARTAGE AVEC TES AMIS!
← lisez également ces articles →

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *


CAPTCHA Image
Reload Image

© 2014-2020 Lucky Bansko – hotel of Bansko for 2015. All rights reserved.