La nourriture cuite est très importante dans l’Ayurvéda. Préparée d’une manière appropriée, la nourriture aide à la digestion plus facile, ce qui se traduit en génération de plus d’énergie et puissance. Il existe des manières différentes de préparer la nourriture. Nous pouvons choisir la manière de préparation pour chaque type corporel prakriti suivant l’influence de la nourriture préparée sur l’organisme.
| réf. | Moyen de préparation : | |
| 1. | Préparation thermique sèche Pas besoin d’utiliser de l’eau. |
Un procédé qui est toujours bon à préparer du pain. Un bon moyen pour les types corporels Vata, Pitta et Kapha. Ainsi, on doit utiliser de la graisse. Un moyen recommandable pour préparer le petit déjeuner. |
| 2. | Au four La nourriture est préparée au four à convection. |
La nourriture préparée au four convient au type corporel de Kapha. Pitta et Vata doivent ajouter des graisses à la nourriture rôtie. |
| 3. | Cuisson à la vapeur La nourriture est préparée à la vapeur chaude d’eau bouillante. |
La nourriture préparée à la vapeur convient aux types corporels de Vata et Pitta, étant le moyen de cuisson recommandable pour l’été. Le déjeuner est toujours préparé à la vapeur. |
| 4. | Grillade La nourriture est préparée sur charbon de bois ou feu ouvert. |
Les types corporels Kapha et Pitta peuvent cuisiner plus souvent de cette manière. |
| 5. | Cuisson La nourriture est préparée par chaleur directe. La chaleur scelle l’enveloppe extérieure de la nourriture et le jus restant à l’intérieur la cuit. |
Les types Pitta et Kapha peuvent utiliser ce mode de cuisson plus souvent. C’est la méthode de cuisson la plus appropriée à l’automne. Le type Pitta peut préparer le plus souvent sa nourriture de cette manière. |
| 6. | Cuisson La nourriture est cuite par l’action de l’eau chaude. |
Convenable pour le déjeuner du type corporel Vata. La meilleure saison pour ce mode de cuisson est l’été. |
| 7. | Cuisson à l’étouffée La nourriture est préparée avec une grande quantité d’eau. |
Convenable pour le type corporel Vata. La meilleure saison pour ce mode de cuisson est l’été. |
| 8. | Friture superficielle L’huile ou la graisse étant suffisamment chauffée, on ajoute les aliments. |
Convenant aux types de gens Vata et Pitta en toutes circonstances. |
| 9. | Friture profonde Les aliments sont préparés en les plaçant dans une grande quantité de graisse chaude. |
Convenant uniquement au type Vata et pour la préparation du dîner. |
| 10. | Au barbecue La nourriture est habituellement marinée avec des épices et des substances adoucissantes (pour la viande). |
Convenant à tous les types corporels et dans toutes les situations. Le dîner doit être préparée plus souvent de cette manière. |
| 11. | Cuisson à arrosage La préparation est généralement liée à la cuisson à feu direct. |
Convenant à tous les types corporels et dans toutes les situations. Le dîner doit être préparé de cette façon, l’arrosage avec de la sauce ou du beurre étant la meilleure méthode pour préparer la nourriture en hiver et ou printemps. |
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